VeganRainbow的部落格

　蔬食料理　～Vegan法式吐司

沒有蛋的法式吐司～沒有蛋的法式吐司　

法式吐司是很多餐廳會當做Brunch 的一道主食

不吃蛋奶的人怎麼辦？

還有一般使用平底鍋煎過後通常吐司中間都會塌陷變的不好看

　　　Rainbow 提供兩種最簡單做法供大家參考

 作法一 (台灣就可購得材料取得方便）

　材　料　

• 非基因改造無糖豆漿一杯 (200cc)
• 冷藏過的全麥厚片吐司２～３片
• 黑礦岩鹽 1/4 tea spoon 的一匙 ( 必備材料 )
• 薑黃粉1/4 tea spoon 的半匙至一匙 ( 必備材料 )
• 少量的香草粉（我使用約半匙的 1/4 tea spoon） 
• 少量的肉桂粉／胡椒
• 橄欖油 1 t 或 植物奶油 1ｔ（個人使用自製的香草橄欖油 >>>迷迭香／薰衣草／百里香）

　作　法　

1. 取一容易方便待會沾吐司的容器將～豆漿／薑黃粉／黑礦岩鹽／香草粉／肉桂粉／胡椒／全部攪拌均勻
2. 將吐司放入作法１的容器內將兩面都沾濕浸泡
3. 不沾鍋加入橄欖油（或植物奶油），請記得 (((過程中都使用溫火)))，將沾滿汁液的厚片吐司放入不沾鍋內煎約10 秒後，馬上幫吐司換面煎約2～3分鐘，搖晃不沾鍋使吐司不沾黏鍋子後甩動不沾鍋讓吐司翻面煎一樣2～3分鐘即可（要考量您的火候也許需要更久，重點在於““烘””煎吐司）
4. 吐司起鍋放入盤中淋上些許糖漿（ex：龍舌糖漿／巧克力醬）

使用不沾鍋煎好的正反兩面照片

　作法二　（使用The Vegg 的 Vegan egg yolk 那一瓶）http://thevegg.com/ 

　材　料　 

• 2 t The Vegg  Vegan egg yolk
• 水半杯（100cc）
• 非基因改造無糖豆漿半杯（100cc ）
• 少量的香草粉（我使用約半匙的 1/4 tea spoon） 
• 少量的肉桂粉
• 少量的胡椒鹽
• 冷藏過的全麥厚片吐司２～３片
• 橄欖油 1 t 或 植物奶油 1ｔ（我使用自製的香草橄欖油 >>>迷迭香／薰衣草／百里香）

　作　法　

1. 將Vegan egg yolk 和水攪拌混合在一起 (使用小型果汁機攪約10秒)
2. 取一容易方便待會沾吐司的容器混合 >>> 香草粉／肉桂粉／胡椒鹽／攪勻的 Vegan egg yolk 水
3. 將吐司放入作法２的大碗裡兩面都沾濕
4. 不沾鍋加入橄欖油（或植物奶油），請記得 (((過程中都使用溫火)))，將沾滿汁液的厚片吐司放入不沾鍋內煎約10 秒後，馬上幫吐司換面煎約2～3分鐘，搖晃不沾鍋使吐司不沾黏鍋子後甩動不沾鍋讓吐司翻面煎一樣2～3分鐘即可，（要考量您的火候也許需要更久，重點在於““烘””煎吐司）
5. 吐司起鍋放入盤中淋上些許糖漿（ex：龍舌糖漿／巧克力醬）

缺點：台灣市面上購買不到The Vegg的產品，還需請人代購很麻煩不方便取得

作法 一 和 二 的比較

有些朋友使用The Vegg 的 vegan egg yolk 製作法式吐司時都覺得一股腥味很重，兒子也不喜歡，所以我另外使用了別的食材代替，那股腥味的確降低了許多不會覺得那麼奇怪比較讓大家接受的口味

 PS.網路上有些人說吐司需要浸泡隔夜再煎又或者煎完再放入烤箱烤過吐司中間部位才不會塌塌的，Rainbow 都嚐試過各種做法有很多心得也就不長篇大論了，只把最好不會失敗的方式

呈現給大家去試作和參考希望大家會喜歡，至於油的使用量我只讓吐司不會沾黏鍋子的用量儘量減少油量的攝取（因為那些吃下肚都是留在身體內的脂肪呀，一樣是Vegan我想像長頸鹿一樣是修長的身材不想像大象那樣的身材XD，如果不在呼的朋友們可以自行斟酌加量）

第一張圖中的其他料理連結

法式吐司作法 >>> http://veganrainbow.pixnet.net/blog/post/253967968

蕃茄莎莎醬作法 >>>http://veganrainbow.pixnet.net/blog/post/256595359

黃金花椰菜排 >>>http://veganrainbow.pixnet.net/blog/post/256611304