蔬食料理 ～我的Vegan套餐主菜 " 黃金花椰菜排 "
最近在超市看到了金黃色的花椰菜很大顆也不貴，想買回來品嚐看看和其他常看到的白色以及綠色花椰菜有什麼不同之處，
上網查資料後發現...
黃金花椰菜(又稱橙色花椰菜．乳酪花椰菜)含有豐富的β胡蘿蔔素和維他命A且多出白色花椰菜25倍!由於食用部分為花蕾，故含豐富植物荷爾蒙及化合物，黃金花椰菜和其它十字花科蔬菜一樣，除含維他命A、B、B2及維他命c外，尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等，其中維他命C含量豐富，為檸檬的3.5倍，及蘋果的26倍；含有礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘；一天食用約100公克花椰菜，則一天所需的維他命C供應即已足夠，黃金花椰菜為天然蔬菜，未添加任何色素，黃色係因胡蘿素較多所致。此外，花椰菜含抗癌物質（化合物）β葡萄糖甘脂、二硫醇硫酮、Sulforaphane的植物化合物、口引口朵（Indoles）、β胡蘿蔔素、麩氨基硫、芳香異硫氰酸鹽（Isothiocyawates）等。(摘自:阿英農園)
在清洗黃金花椰菜時發現他的組織非常緊密較不鬆散，第一次烹飪時只常做烤蔬菜來食用感覺很像在吃炸鹽酥的料理，第二次決定拿來做成燒烤大排使用，效果和口感真的蠻特別的大家試作看看
材 料
- 黃金花椰菜一顆
- 麵粉一杯（我使用中筋麵粉）
- 非基因改造無糖豆漿一杯
- 麵包粉半杯
- 橄欖油２Ｔ
調味料
海鹽／綜給胡椒粉／孜然粉／墨西哥香草粉少許（也可以改用其他香草粉 ex:義大利香草粉／印度咖哩粉）
沾 醬
黑胡椒醬／蕃茄醬／甜辣醬／金桔醬（任選搭配）
作法有兩種供大家參考
作 法 一 （一顆黃金花椰菜分兩批煎）
- 將黃金花椰菜沖洗淨，切成厚度約1.5公分的烤排
- 將麵粉和豆漿勻均攪拌加入調味料
- 將切成簿片的黃金花椰菜沾滿麵糊後再沾麵包粉
- 不沾鍋倒入１Ｔ橄欖油溫火加熱，將沾滿麵粉的黃金花椰菜一片片放入不沾鍋內兩面均勻的煎半熟狀態
- 放入預熱的烤箱210度烤10~15分鐘即可上桌
- 最後在放入盤中灑上些許西洋香菜粉／淋上黑胡椒醬 或者您所喜愛的沾醬
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作 法 二 （一顆黃金花椰菜分兩批煎）
- 將黃金花椰菜沖洗淨，切成厚度約1.5公分的烤排
- 將麵粉和豆漿勻均攪拌加入調味料
- 不沾鍋倒入１Ｔ橄欖油溫火加熱，將沾滿麵粉的黃金花椰菜一片片放入不沾鍋內兩面均勻的煎熟即可熄火取出
- (a.)放入盤中在黃金花椰菜排上灑些胡椒鹽／辣椒粉或者 (b.)淋上您所喜愛的沾醬
兩種作法大家都可以試試看，味道口感不同唷，不知道大家喜歡哪一種作法呢？
第一張圖中的其他料理連結
法式吐司作法 >>> http://veganrainbow.pixnet.net/blog/post/253967968
蕃茄莎莎醬作法 >>>http://veganrainbow.pixnet.net/blog/post/256595359
黃金花椰菜排 >>>http://veganrainbow.pixnet.net/blog/post/256611304
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