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　蔬食料理　～烤千層馬鈴薯菠菜

我喜歡使用烤箱做菜，大大減少了中式炒菜的油煙和過多合成化學香料調味品使用，避開過多油脂的攝取，使用烤箱烹飪可以逼出蔬菜的鮮甜美味，這道料理也可以當做主食

　材料（２－４人份）

中型馬鈴薯４顆／菠菜150g／蕃茄切片四片（再對半切）／無糖豆漿１cup（125cc）／浸泡１～２小時的腰果12顆

　調味料　

海鹽／植物奶油１t／義大利香草粉／洋香菜葉

 作法：

１）將馬鈴薯削皮後切成簿片汆燙至微軟後撈起待涼

２）果汁機內倒入無糖豆漿／腰果打勻後放入鍋中加熱灑上些許海鹽／植物奶油一起溫煮調至自己喜好的味道>>>熄火降溫

３）在烤盤的底層鋪上一片片的馬鈴薯＞＞＞灑上些許義大利香草粉＞＞＞中間層鋪上菠菜堆疊＞＞＞灑上些許義大利香草粉＞＞＞鋪上一片片的馬鈴薯＞＞＞最上面再放置切片的蕃茄

４）煮好的腰果豆奶醬汁倒入鋪好馬鈴薯的烤盤內（約一半或三分之一滿即可，千萬別倒滿否則烤的時候會溢出）

５）取烘培紙或鋁箔紙覆蓋在上面（先用叉子在紙上平均撮一些洞洞，讓醬汁能從小洞散出熱氣才不會溢出）

６）烤箱２１０度烤１５－２０分鐘即可，端上餐桌灑上洋香菜葉或黑胡椒粉

輕食料理～不需要加入過多調味就是這麼簡單美味