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藜麥Quinoa 富含極大且極佳的營養價值，從五千年前印加時代開始就被當作重要的糧食，被等同於黃金珍貴地看待，在1980年代被美國太空總署NASA 的科學家評估為最適合給太空人食用的糧食之一，聯合國糧食與農業組織(FAO)也肯定其藜麥的營養價值，被視為未來糧食危機的重要穀類作物，藜麥已被證明是鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、維生素B、A、E的極好來源，足以滿足人類的飲食營養要，甚至能與奶、蛋、魚、肉類匹敵，擁有完全的蛋白質，藜麥啊！只能說你真是神奇的傑克了！
藜麥的營養價值
藜麥的鈣含量是稻米的 50 倍!
鎂含量是燕麥的 2.3 倍!
鉀含量是燕麥的 100 倍!
膳食纖維則高達地瓜的 7 倍，燕麥的 3.4 倍!
藜麥對人體的七種好處
1. 藜麥是我們能夠吃到最多蛋白質的食物之一！
藜麥的蛋白質裡含有所有9種的必要氨基酸。
2. 藜麥麥的膳食纖維比多數其他穀類還要高出兩倍!!
大家所知預防便秘纖維是必吃不可。但是你知道纖維也是預防心臟疾病，高血壓，還有糖尿病的重要元素嗎? 閑為可以降低膽固存以及血糖指數，可以有效預防痔瘡以及減肥！
3. 藜麥含有豐富的鐵!!
鐵是主要血紅素的製造者。血紅素存在於紅血球中，是由血鐵素與血色蛋白所組成。人類血液呈紅色，正是因為紅血球內飽含血紅素的原故。血紅素主要有吸附及釋放氧氣與二氧化碳的功能，可以維持身體所需的能量，維持生命現象。鐵也是我們大腦的主要運推手之一，因為大腦運作需要體內 20%的氧氣。鐵也是我們人體新陳代謝，體內溫度，以及能量來源不可缺少的礦物質!
4. 藜麥含有豐富的賴氨酸!!
賴氨酸是身體體為成長和組織修理需要的其中一許多氨基酸。
5.藜麥含有極高的鎂！
鎂不但是構成骨骼和牙齒的重要成分，而且對人體各項重要功能幾乎都有影響，包括新陳代謝、核酸與蛋白質合成，因此又稱為「細胞活動的守門人」，從造骨、心跳，到血糖轉換為能量都跟鎂有關係。
6. 藜麥含有極高的核黃素 (B2)!!
維生素B2是人體必需的一種營養物質，它是形成人體組織、器官表面的必需的一種物質，維生素B2在人體內無法儲存，但人體每天又需要，所以必須每天從食物中補充。輕微缺乏維生素B2人體不會有任何感覺，但到一定程度時就會出現狀，首先，在人體最薄弱的地方，通常是消化道的首尾兩端，即口腔或肛門的局部，出現充血、腫脹，隨後皮膚或粘膜出現潰瘍，然後開始出血，這即是口腔潰瘍和痔瘡。如果長期缺乏維生素B2，那麼人體其它部位也會出現同樣的症狀。
7. 藜麥含有豐富的錳!!
錳是身體所必需的微量元素之一，可構成生物體中具重要生理功能之酶或輔酶. 具有以下之功能：促進骨骼之發育以及生長, 維持腦功能之正常運作, 維持糖以及脂肪之正常代謝, 維持細胞粒線體之完整，構成輔酶。
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