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　蔬食西餐基礎醬汁　～奶油白醬作法

白醬運用很廣泛，可以運用在義大利麵／燉飯／焗烤／蘑菇濃湯，平時先煮好放在玻璃瓶罐內要烹飪時再倒出來加熱即可

材料：

材料Ａ：非基因改造有機黃豆製的無糖豆漿６００cc ／洋蔥５０g（去皮切絲）／大蒜２瓣（去皮拍碎）／肉桂葉一片／

材料Ｂ：植物性奶油 4T（照片中這款在costco有販售)／中筋麵粉４T

材料Ｃ：腰果２０g（先浸泡水約１～２小時）

調味料：１t 海鹽／綜合胡椒粉1t

作法：

1.將材料Ａ的部份放入鍋中小火煮十分鐘後濾出豆漿備用 

2.植物性奶油放入不沾鍋以小火加熱融化，緩慢加入麵粉攪拌均勻成麵糊（如下圖所示）再倒入濾過後的豆漿一起攪拌均勻

3.醬汁倒出待冷卻微溫後放入果汁機加入材料Ｃ一起打成濃稠無顆粒的醬汁 ((果汁機蓋子一打開，味道真的好香呀))

4.再倒入鍋中以小火煮加入調味料攪拌即可。

ps.從豆漿濾掉的食材很美味可以拿去炒高麗菜或波菜，可別浪費了！

小小叮嚀：濃郁的白醬可依照自己的喜愛和料理菜色不同斟酌加入水或無糖豆漿稀釋使用